Плов — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная ностальгия, которая заняла важное место не только в восточной кухне, но и в сердцах многих советских семей. В эпоху СССР рецепт плова адаптировался под доступные продукты, и сегодня его приготовление стало символом простоты и домашнего уютного обеда. На этот раз предлагаем вам рецепт советского плова, который порадует всю семью своим вкусом и ароматом.
Что отличает советский плов?
Советский плов выделяется на фоне своих восточных собратьев благодаря своей доступности и простоте приготовления. Вместо редких и экзотических ингредиентов использовались обычные продукты, например, круглозерный или длиннозерный рис, свежая морковь, репчатый лук и мясо, чаще всего свинина, говядина или курица. Специи также были гораздо проще — лавровый лист, черный перец и немного зиры. Несмотря на это, плов получался очень ароматным и насыщенным, а его создание не требовало особых кулинарных навыков.
Необходимые ингредиенты
- Рис — 400 г (любого сорта)
- Мясо (свинина, говядина или курица) — 500 г
- Морковь — 2 крупных шт.
- Лук — 2 шт.
- Растительное масло — 100 мл
- Вода — 700 мл
- Чеснок — 1 головка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль и черный перец — по вкусу
Приготовление советского плова
Чтобы создать настоящий советский плов, следует начинать с подготовки ингредиентов. Рис необходимо тщательно промыть, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Мясо нарезать на небольшие кусочки, а морковь порезать длинной соломкой. Лук — полукольцами.
На разогретом растительном масле обжарить мясо до золотистой корочки, добавив затем лук и морковь. Посолить и поперчить. На готовую овощную и мясную основу равномерно выложить рис, не перемешивая, и аккуратно влить воду. В центре казана разместить головку чеснока для дополнительного аромата.
Накрыть казан крышкой и готовить на минимальном огне около 20–25 минут, пока вода полностью не впитается. После этого выключить огонь и дать плову «настояться» под крышкой еще около 15 минут. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью — укропом или петрушкой, вдобавок можно предложить салат из свежих овощей или квашеную капусту.
