Вкусный и аппетитный маринад под названием "Нежность" покоряет сердца любителей консервирования. Простота его приготовления сделали этот рецепт настоящим хитом среди домашних заготовок: от маринованных кабачков до овощного ассорти, он подходит для всех видов овощей.
Простая рецептура
Для начала стоит нагреть воду в кастрюле и добавить в неё необходимые ингредиенты: соль, сахар и растительное масло. Доведя смесь до кипения, влить уксус и сразу же снять с огня — через 30 секунд маринад готов.
Далее следует заняться овощами. Необходимо нарезать их подходящими кусочками. В каждую банку укладывается базовые ароматные составляющие: укроп, чеснок (по желанию, разрезать на половинки) и лук (нарезать перьями). Затем добавляются кабачки, сладкий перец и помидоры, уложенные в кружочках.
Запечатывание и стерилизация
Как только овощи будут уложены, их нужно залить теплым маринадом, оставляя около 1 см до верхней части банки. Крышки закручиваются плотно, после чего банки помещают в автоклав. При достижении температуры в 95 градусов плиту выключают, а банки оставляют остывать до 50 градусов. После этого их можно убрать на хранение при комнатной температуре.
Важно! Стерилизацию также можно провести в обычной кастрюле. Для этого на дно кладется полотенце, банки устанавливаются, прикрываются крышками, заливаются водой по "плечики" и доводятся до кипения. Стерилизовать следует 20 минут для литровых банок (12 минут для менее объемных).
Идеальные пропорции
Вот некоторые из необходимых ингредиентов на одну литровую банку:
- Овощи - 600-700 г, оптимально использовать: кабачки (450 г), помидоры (100 г), сладкий перец (50 г), лук (50 г)
- Чеснок - 2 зубчика, укроп - 2-3 веточки
Для маринада, который хватит на 7 литровых банок, используйте:
- Вода - 2,4 литра
- Соль - 3 ст. л. (около 80 г)
- Сахар - 1 стакан
- Уксус 9% - 1 стакан или 1,5 стакана 6% уксуса
- Растительное масло - 1 стакан
Эти простые шаги позволят создать настоящий кулинарный шедевр и наполнить зиму яркими овощами, приготовленными с любовью.
