Картофель легко превращается из привычного гарнира в главное украшение стола. Из него получаются и хрустящие запечённые клубни, и сытная северная выпечка, и румяные шарики для перекуса. Вот три несложных идеи, которые помогут взглянуть на знакомый овощ по-новому.
Картофель-гармошка с начинкой
Выберите клубни примерно одинакового размера и сделайте на каждом частые поперечные надрезы, не прорезая картофель насквозь. Смажьте смесью растительного масла, измельчённого чеснока, соли и специй. Запекайте при 200 °C около 40 минут — ломтики раскроются, а края станут румяными.
За 10 минут до готовности в надрезы можно добавить сыр, кусочки куриной грудки или копчёной колбасы. Так простое блюдо станет ещё сытнее.
Шаньги с картофелем
Открытые пирожки с картофельной начинкой — традиционная выпечка Русского Севера. Для теста понадобятся 600 г муки, 250 мл тёплого молока, 75 г сахара, яйцо, 25 г свежих дрожжей, щепотка соли и 80 г растительного масла. Для начинки возьмите 5–7 отварных картофелин, 50–100 мл молока, сливочное масло, соль и сметану по вкусу.
Замесите дрожжевое тесто и оставьте его подойти. Картофель разомните с молоком и сливочным маслом. Сформируйте из теста лепёшки, сделайте в центре углубления и распределите начинку. Выпекайте около 20 минут при 200 °C, до золотистой корочки. Готовые шаньги можно смазать топлёным маслом. При желании сформируйте закрытые пирожки.
Румяные картофельные шарики
Смешайте стакан готового картофельного пюре с яйцом, примерно пятью столовыми ложками муки и небольшим количеством разрыхлителя. Скатайте шарики или сформируйте колечки и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки. Подавайте со сметаной или зеленью.
Для воздушного пюре лучше выбрать крахмалистый картофель. А чеснок, сыр, зелень или бекон помогут разнообразить начинку и сделать вкус ярче.
