Для вкусного домашнего ужина не нужны редкие продукты и сложные техники. Картофельная запеканка с мясным фаршем готовится из привычных ингредиентов, получается сочной внутри и покрывается аппетитной сырной корочкой. Большую форму удобно приготовить заранее — блюдо хорошо разогревается и подходит для семейного меню на несколько дней.
Что понадобится
- мясной фарш — 500 г;
- картофель — 1 кг;
- лук — 2 шт., морковь — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- тёртый сыр — 120–150 г;
- молоко или сливки — 100 мл;
- сливочное масло — 40 г;
- томатная паста — 1 ст. ложка;
- растительное масло, соль, перец и паприка — по вкусу.
Подойдёт свиной, говяжий или смешанный фарш. Более лёгкий вариант получится с курицей или индейкой: важно не держать такую начинку на огне слишком долго, чтобы она не стала сухой.
Готовим начинку и пюре
Очищенный картофель нарежьте примерно одинаковыми кусочками, залейте холодной водой и отварите до мягкости. Слейте воду и дайте картофелю несколько минут постоять без крышки — так испарится лишняя влага. Разомните его с маслом, затем постепенно влейте подогретое молоко или сливки. Блендер лучше не использовать: пюре может стать клейким.
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите. Обжарьте овощи на небольшом количестве масла до мягкости, добавьте фарш и разомните его лопаткой. Когда мясо изменит цвет, вмешайте измельчённый чеснок, томатную пасту, соль, перец и паприку. Влейте несколько ложек воды и тушите около 10 минут. Начинка должна остаться сочной, но не водянистой.
Собираем и запекаем
Смажьте форму маслом и распределите по дну фарш. Сверху выложите картофельное пюре, разровняйте его и при желании сделайте вилкой рельефный узор — он красиво подрумянится. Посыпьте сыром.
Запекайте при 190 °C примерно 25–30 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым. Если верх темнеет слишком быстро, накройте форму фольгой. Готовому блюду дайте постоять 10 минут: так порции будут лучше держать форму.
В начинку можно добавить обжаренные грибы, сладкий перец или зелёный горошек. Подавайте запеканку со свежей зеленью, сметаной или лёгким йогуртовым соусом.
