Яркие гроздья калины украшают сад, а сами ягоды подходят для варенья, морса, желе и ароматного чая. Чтобы заготовки получились вкусными, важно выбрать подходящее время для сбора и правильно обработать урожай.
Когда собирать калину
Ягоды обычно созревают в конце лета или начале осени, но со сбором лучше не спешить: после первых заморозков характерная горчинка смягчается, а вкус становится слаще. Срезайте гроздья в сухую погоду ножницами, стараясь не стряхивать плоды. Дома переберите урожай и удалите повреждённые ягоды.
Три способа хранения
- В свежем виде. Гроздья можно подвесить в прохладном помещении. В холодильнике держите их в сухой закрытой ёмкости — так ягоды сохранятся несколько месяцев.
- В морозильной камере. Разложите калину по пакетам или контейнерам. Заморозка помогает уменьшить горечь, а ягоды удобно использовать для напитков и десертов.
- В сушёном виде. Разложите гроздья на противне и сушите в духовке при 50–60 °C с приоткрытой дверцей. Можно сушить и на воздухе, в тени. Готовые ягоды храните в сухом, хорошо проветриваемом месте.
Из калины также готовят сок, сироп, пастилу и варенье. Для простого сока ягоды промывают, заливают водой, кипятят около пяти минут, затем отжимают через марлю. В полученный сок добавляют сахар по вкусу, прогревают до его растворения и разливают в стерилизованные банки.
Что важно учесть
В калине есть витамины и другие полезные вещества, однако она подходит не всем. При повышенной свёртываемости крови, мочекаменной болезни, беременности или хронических заболеваниях перед употреблением стоит посоветоваться с врачом.
