Когда за окном пасмурно, яркий цитрусовый аромат помогает добавить вечеру немного тепла. Апельсиновую настойку можно приготовить дома из нескольких доступных ингредиентов: напиток настаивается около недели, а затем несколько дней отдыхает в холодильнике.
Как выбрать апельсины и подготовить цедру
Для настойки подойдут спелые плоды с выраженным ароматом. Тщательно вымойте их и обдайте кипятком, чтобы удалить возможный восковой налёт. Снимайте только тонкий оранжевый слой кожуры: белая часть придаёт напитку горечь. Сахар добавляют по вкусу, а гвоздику — по желанию, чтобы получить пряный оттенок.
Рецепт апельсиновой настойки
- самогон или водка крепостью 40–45% — 1 л;
- апельсины — 2 шт.;
- сахар — 1–2 ч. л. по желанию;
- гвоздика — 2–3 бутона по желанию.
Нарежьте снятую цедру полосками. При желании добавьте немного мякоти, предварительно удалив плёнки. Переложите ингредиенты в чистую стеклянную банку, залейте алкоголем и закройте крышкой. Оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на 7–10 дней, раз в два дня осторожно встряхивая ёмкость.
Готовую настойку процедите через марлю или мелкое сито. Чтобы напиток стал прозрачнее, пропустите его через кофейный или ватный фильтр. Разлейте по бутылкам и уберите в холодильник ещё на пять дней: за это время вкус станет мягче и гармоничнее.
Подача и небольшие хитрости
У настойки получится золотистый цвет и насыщенный цитрусовый аромат. Не кладите слишком много гвоздики — она легко заглушает апельсин. Для новых оттенков можно добавить немного корицы, имбиря или мёда.
Напиток подают охлаждённым; он сочетается с сырами, мясными закусками и цитрусовыми десертами. Настойка содержит алкоголь, поэтому употреблять её следует умеренно и только совершеннолетним.
