Печень — это универсальный продукт, который можно готовить по-разному, но особенно стоит выделить куриную печенку. Она удивительно нежная и сочная. Этот способ приготовления подойдет не только для куриного, но и для говяжьего или свиного субпродукта. Что касается сметаны, то в данном рецепте она не нужна, но при желании можно добавить немного — это точно не повредит!
Польза субпродуктов в рационе
Субпродукты, такие как печень, обладают множеством полезных свойств. Они богаты витаминами и минералами и особенно рекомендуются в рационе при анемии. Печень стоит делать частью своего меню хотя бы раз в неделю.
С таким блюдом прекрасно сочетаются различные гарниры, например, картофельное пюре или гречка.
Приготовление печенки
Для создания этого блюда понадобится немного терпения и хороший лук, который обеспечит сочность и вкус. Вот что нужно сделать:
- В глубокой кастрюле с толстым дном разогреть смесь сливочного и растительного масла, затем добавить нарезанный репчатый лук.
- Обжарить лук на среднем огне, постоянно переворачивая, до золотистой корочки.
Совет: Если вам не нравятся видимые кусочки лука, можно превратить его в однородное пюре с помощью блендера.
Продолжая готовить, необходимо:
- Промыть печень и нарезать ее на крупные куски, добавить к луку в кастрюлю.
- Обжаривать печень до готовности, приправив солью и перцем. По желанию, можно добавить щепотку мускатного ореха.
Обратите внимание! Печень готовится очень быстро — важно не пересушить ее. Чтобы определить готовность, достаточно проколоть самый крупный кусок: если выделяется прозрачный сок, блюдо готово. Если сок розоватый, печень стоит подержать на огне еще немного.
Ингредиенты
Итак, для рецепта вам понадобятся:
- Печень — 600 г
- Репчатый лук (крупный) — 2-3 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 1-2 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
