Идеальные перепелиные яйца: как быстро и вкусно их сварить

3 февраля 2026, 23:58

Перепелиные яйца, хотя и малы, могут стать настоящей звездой вашего стола. С их кремовой окраской и характерными темными крапинками, эти яйца всего 3–4 см в диаметре, но насыщены полезными веществами. В них можно найти: рибофлавин, витамин B12, селен, холин, фолиевую кислоту, железо и ряд других витаминов. Сливочный, богатый вкус делает их идеальными как для закусок, так и для изысканных блюд.

Как варить перепелиные яйца

Чтобы приготовить перепелиные яйца так, как вам нравится, достаточно знать несколько простых правил:

Всмятку: варить 2 минуты в кипящей воде;
В мешочек: 3 минуты, чтобы белок приобрел твердость, а желток остался мягким;
Вкрутую: 4 минуты для полного приготовления.

Приготовление перепелиных яиц на плите

Подготовьте следующие вещи:

кастрюлю;
шумовку;
миску для охлаждения;
воду;
перепелиные яйца;
соль.

Следуйте этому рецепту:

Заранее достаньте яйца из холодильника за 30 минут до начала приготовления, чтобы избежать трещин при варке. Если времени нет, погрузите их в теплую воду на несколько минут.

Очистите яйца и аккуратно уложите в кастрюлю.

Залейте холодной водой, полностью покрывающей яйца.

Если яйца были холодными, добавьте немного соли, чтобы избежать сильного температурного изменения.

Нагрейте на сильном огне до закипания, затем уменьшите до среднего и готовьте до желаемой консистенции.

После варки поместите яйца в холодную воду на несколько минут — это упростит их очистку.

Советы по очистке перепелиных яиц

Скорлупа этих яиц хрупкая, извлекать содержимое бывает непросто. Вот два эффективных метода:

Покатайте сваренное яйцо по плоскости до появления трещин на скорлупе — это значительно упростит процесс очистки.

Если нужно очистить много яиц, сложите их в пластиковый контейнер с небольшим количеством воды, закройте крышкой и потрясите его — скорлупа потрескается, и её можно будет легко снять.

Источник: РБК