На этикетках бутылок с вином часто можно встретить фразу: «Срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения». Однако это утверждение требует уточнения. Вино, особенно белое, может храниться до 2–3 лет, тогда как красное не теряет своих качеств 5–10 лет благодаря содержанию натуральных консервантов. Давайте выясним, как правильно хранить вино, стоит ли держать его в холодильнике и на что обратить внимание.
Главные условия хранения вина
Чтобы вино сохранило свои лучшее вкусовые качества, следует учитывать несколько важных аспектов:
- Бережите от света: Ультрафиолетовые лучи могут негативно сказаться на вкусе напитка.
- Соблюдайте температурный режим: Резкие колебания температуры могут привести к брожению, а высокая влажность может спровоцировать появление плесени на пробках.
- Храните в горизонтальном положении: Это необходимо для того, чтобы пробка оставалась влажной и не пропускала воздух.
- Дайте вину «успокоиться»: После перемещения дайте бутылкам время, чтобы вернуть первоначальные качества.
Оптимальная влажность должна находиться в пределах 60–80%, поскольку слишком высокая или низкая влажность может сказаться на качестве пробок.
Температура хранения и выбор места
Температура — ключевой фактор при хранении вина. Для белых и розовых вин оптимальная температура составляет 6–12 °C, тогда как для красных — 8–16 °C. Важно помнить, что обычная комнатная температура зачастую слишком высокая.
Для хранения рекомендуется использовать специальные винные шкафы, погреба или стойки, а вот кухонные условия с постоянными изменениями температуры следует избегать.
Хранение открытого вина и специальные устройства
Что касается уже открытых бутылок, здесь своих нюансов. Игристое вино желательно хранить не более суток, открытое белое и розовое — 2–3 дня, а красное — до недели.
Чтобы продлить срок хранения открытого вина, можно использовать специальные устройства:
- Корэвин: Позволяет наливать вино, не извлекая пробку, благодаря чему сохраняется герметичность.
- Вакуумный насос: Удаляет кислород из бутылок, замедляя процесс окисления.
При хранении домашнего вина в квартире стоит выбирать темные и прохладные места, как, например, кладовая или шкаф-купе. Стеклянные бутылки являются предпочтительным выбором, так как пластик может искажать вкус. Соблюдая все эти условия, домашнее вино сможет радовать своим качеством до 3 лет.
