Нежный творожный кекс с яблоками — рецепт, который захочется печь каждый день
Выпечка с творогом и яблоками — классика, которая всегда выигрывает: кекс получается удивительно влажным, мягким и с ароматными кусочками фруктов. Представленный рецепт прост в исполнении и подходит для ежедневного чаепития или семейного завтрака.
Ингредиенты
Мука — около 150 г
Сахар — 100 г
Сливочное масло (растопленное и охлаждённое) — 80 г
Творог (однородный) — 150 г
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
Ванильный сахар — 8 г
Соль — по вкусу
Начинка: яблоки — 2 шт. среднего размера
Форма: примерно 24 х 11 см; температура выпечки — 180 °C; время — 40–45 минут
Приготовление
Яблоки промыть, очистить при желании и нарезать небольшими кубиками.
В миске взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены.
Ввести растопленное, но охлаждённое сливочное масло и аккуратно перемешать венчиком.
Добавить творог — лучше использовать однородный; при необходимости протереть через сито для гладкости.
Всыпать разрыхлитель и часть просеянной муки, перемешать. Затем добавить оставшуюся муку и замесить густое кексовое тесто.
Вмешать кусочки яблок лопаткой, чтобы они равномерно распределились по массе.
Выложить тесто в подготовленную форму, слегка разровнять поверхность и отправить в заранее разогретую до 180 °C духовку.
Выпекать 40–45 минут до румяной корочки. Готовность проверяют деревянной шпажкой — она должна выходить сухой или с отдельными влажными крошками, но не с сырым тестом.
Полезные советы
Если творог крупинчатый, его лучше слегка раздавить или протереть — так тесто станет однороднее. Температура и время выпечки зависят от особенностей духовки, поэтому ориентируйтесь на цвет корочки и сухую шпажку. По желанию в тесто можно добавить щепотку корицы или лимонной цедры для дополнительного аромата.
