Иногда простая идея о домашнем хлебе рождает целую мини-историю вкуса и уюта. Теплый аромат выпечки напоминает о вечерних встречах и тихих кухнях, где каждый кусок несет ощущение домашнего спокойствия.
Этот хлеб создается на смеси пшеничной и гречневой муки с добавлением льняных семян. Дрожжи поднимают тесто, а отруби добавляют легкую-textуру и приятную зернистость. Набор ингредиентов держит баланс между мягкостью и характерной тенью гречневого вкуса.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 470 г
- Мука гречневая — 88 г
- Отруби пшеничные — 30 г
- Семена льна — 58 г
- Дрожжи живые — 18 г
- Соль — 13 г
- Сахар — 18 г
- Масло растительное — 13 г
- Вода — 335 г
Приготовление
Семена льна заливаются кипятком в пропорции 1:1 и дают набухнуть. Сухие ингредиенты соединяют с дрожжами, добавляют запаренный лен и воду, вымешивают тесто. После замеса смазывают тесто маслом, укрывают полотенцем и дают подняться.
Из теста формируют батончики по ~350 г каждый и обваливают верх в ржаной муке. Раскладывают на противень швом вниз, выдерживая расстояние между изделиями, так как хлеб увеличится в объёме. Чтобы корочка получилась особенно хрустящей, сбрызгивают верх водой. Делают несколько поперечных надрезов. Выпекают при 240–250°C, затем температуру снижают до 160°C и держат 30–35 минут. Готовое изделие накрывают полотенцем и остужают.
Приятного аппетита и гармонии вкусовой текстуры.
