Домашний майонез Провансаль: спокойное воспоминание о привычном вкусе
Каждое утро напоминает о тягучей симфонии вкуса, когда простые ингредиенты превращаются в привычный соус. Такой майонез держит форму, плавно обволакивая салаты и бутерброды, и напоминает дом с детства без суеты магазинных полок.
Что нужно помнить о составе
Для небольшой порции достаточно базовых компонентов: желтки, рафинированное масло, горчица, соль, сахар и уксус или лимонный сок. Важной остается температура: ингредиенты держат комнатную, чтобы текстура вышла гладкой и однородной.
Как создать гладкую текстуру
Начните с желтков и горчицы, постепенно влейте масло тонкой струйкой, продолжая взбивать. Вмешивание кислоты на этом этапе закрепляет консистенцию и придает характерную кислинку.
Советы по хранению и вкусу
Домашний майонез хранится в холодильнике коротко, без консервантов. Регулируйте вкус, добавляя больше лимона или горчицы так можно адаптировать соус под любой стол.
Почему он всё еще актуален
Майонез, приготовленный дома по этому принципу, напоминает простоту и лаконичность прошлых лет, позволяя каждому заново ощутить знакомый аромат и текстуру, не прибегая к современным добавкам.