Традиционный татарский пирог радует своим разнообразием начинок. В этом рецепте три начинки из чернослива, кураги и лимона отделены тонким слоем теста, что предлагает возможность экспериментировать — можно использовать варенье или свежие фрукты по вкусу. Вместо обычного молока в рецепте используется соевое, что делает десерт подходящим для постного рациона.
Информация о блюде
- Вес готового пирога: 1000 г
- Время приготовления: 60-70 минут
Ингредиенты
- мука пшеничная - 350 г
- соевое молоко - 150 мл
- растительное масло - 120 мл
- сухие дрожжи - 7 г
- сахар - 115 г (из них 100 г для теста и 15 г для орехов)
- курага - 150 г
- чернослив без косточек - 150 г
- лимон - 2 шт.
- кукурузный крахмал - 1 ч. л.
- грецкие орехи - 30 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовьте тесто. Нагрейте соевое молоко на медленном огне до температуры около 40 градусов. Проверьте, капнув немного на руку — оно должно быть теплым, но не горячим.
Шаг 2: В глубокой миске соедините молоко, дрожжи, 1 ст. л. сахара, растительное масло и муку. Замесите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на час. Пока тесто настаивается, приготовьте начинку: выжмите сок из одного лимона и смешайте его с курагой и черносливом в блендере, доведя их до состояния мелких кусочков.
Шаг 3: В отдельной миске смешайте оставшийся лимон с сахаром и крахмалом, пробив все до однородной массы.
Шаг 4: Разогрейте духовку до 170 градусов. Разделите тесто на две части, одну раскатайте и выложите в форму, а на дно выложите лимонную начинку.
Шаг 5: Разделите вторую часть теста на три равные части, раскатайте и выложите в форме слоями чернослив и курагу. Накройте последним слоем теста и защипните края.
Шаг 6: Измельчите грецкие орехи с сахаром и посыпьте пирог. Выпекайте 40-45 минут, пока не подрумянится. Остудите перед подачей.
Готово! Приятного аппетита!
