Представляем вашему вниманию захватывающий рецепт кофейных пирожных с суфле, который станет настоящим открытием для поклонников этого благородного напитка. Благодаря сочетанию воздушного суфле и тонкого бисквита, десерт покорит сердца даже самых требовательных сладкоежек, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Об ингредиентах
Для приготовления этих пирожных потребуется:
- Бисквит:
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 130 г муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 50 мл крепкого кофе (остывшего)
- Для начинки:
- 500 мл охлажденных сливок (33% и выше)
- 100-150 г сахара
- 200 мл крепкого кофе (остывшего)
- 20 г желатина
- 100 мл холодной воды (для желатина)
- Тертый шоколад для украшения
Этапы приготовления
Сначала стоит приготовить крепкий кофе — лучше всего использовать эспрессо. Отмерить 250 мл, из которых 50 мл пойдут для бисквита, а остальные 200 мл — для суфле. Дать кофе остыть.
В глубокой миске смешать 3 яйца с щепоткой соли и 150 г сахара. Взбивать смесь около семи минут до увеличения в объеме. Затем осторожно влить остывший кофе и перемешать.
Смешайте 130 г муки с половиной ч. л. разрыхлителя и аккуратно добавьте к яичной массе. Перемешивать следует аккуратно, чтобы сохранить воздушность теста. Вылить полученное тесто в форму, предварительно застеленную бумагой для запекания, размерами 33 на 22 см и выпекать 30 минут при температуре 180 градусов. После готовности оставить корж остывать.
Теперь приготовим суфле: желатин залить холодной водой и оставить на 20 минут. Затем нагреть, не доводя до кипения. Охлажденные сливки взбить до мягких пиков, постепенно добавляя 120 г сахара. В конце добавить 200 мл кофе и растворенный желатин, аккуратно перемешивая массу.
Получившуюся массу вылить на остывший бисквит, дать застыть в холодильнике на 5-6 часов. Перед подачей украсить десерт тертым шоколадом и насладиться изысканным вкусом.
