Не раз возникала ситуация, когда сыр, купленный в магазине, разочаровывал своим вкусом и качеством. Вместо нежного молочного аромата он напоминал пластилин, а при плавлении в духовке превращался в резиновую массу. Это тревожный сигнал: вероятно, в руках оказался сырный продукт, а не настоящий сыр, сообщает канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".
Шаг 1: Внимание к упаковке
Первое, на что стоит обратить внимание, — это упаковка. Производители обязаны указывать информацию о составе и составе продукта, но мелкий шрифт зачастую затрудняет чтение. При изучении этикетки следует искать слово «сыр». Если его нет, это уже повод насторожиться. Вместо него могут быть указания на «сырный продукт», где до 50% молочного жира заменено растительными компонентами.
Существуют и другие обманчивые названия, такие как «сырный деликатес» или «молокосодержащий продукт», которые намекают на наличие некачественных жиров. Настоящий сыр имеет простой состав: нормализованное молоко, закваска, сычужный фермент, хлорид кальция и соль. Если в составе фигурируют растительные жиры или пищевые добавки, это может указывать на подделку.
Шаг 2: Ценовой фактор
Цена настоящего сыра также говорит о качестве. Для производства килограмма качественного продукта необходимо около 10 литров молока, что подразумевает значительные затраты: от стоимости молока до работы сыровара. Цена на хороший сыр должна колебаться в пределах 600-1000 рублей за килограмм. Если же продукт стоит значительно дешевле, это вызывает подозрения.
Шаг 3: Оценка на месте
При покупке сыра на развес полезно использовать все свои сенсорные возможности. Внешний вид — важный индикатор: хороший сыр имеет натуральный цвет, от молочно-белого до светло-желтого. Если цвет слишком яркий, это может быть следствием добавления красителей.
Касаясь сыра, следует обратить внимание на его упругость и пластичность. Настоящий продукт должен слегка пружинить под пальцем, а ломтик — ломаться, но не гнуться. Запах настоящего сыра — молочный, сливочный или с нотками орехов; если же запах напоминает растительное масло или «химию», это также сигнал о некачественном продукте.
И наконец, если есть возможность попробовать сыр, это лучший способ определения его качества. Настоящий сыр тает во рту, оставляя приятное послевкусие, тогда как подделка может быть резиновой и оставлять неприятный привкус.
