Как приготовить нежную шоколадную карамель: шаг за шагом к сладкому совершенству

2 января 2026, 11:35

Мягкая шоколадная карамель – это изысканный десерт, который заворожит своим сливочным вкусом и глубоким ароматом шоколада. Сочетая эти элементы, можно получить идеальную текстуру: карамель будет тягучей, а шоколад добавит яркости и насыщенности. Приготовление кажется сложным, но с правильным подходом можно добиться великолепных результатов, сообщает канал "Еда от ШефМаркет".

Время и сложности

Подготовка займет около 20 минут, а процесс варки и охлаждения – около часа. Сложность рецепта можно оценить как среднюю, что делает его доступным для многих.

Необходимые ингредиенты

200 г сахара
120 мл воды
100 г сливочного масла
100 мл жирных сливок (не менее 33%)
150 г черного шоколада (не менее 70% какао)
1 ч. ложка ванильного экстракта
Щепотка соли (по желанию)

Процесс приготовления

В глубокой кастрюле с толстым дном соединить сахар и воду. Постепенно довести до кипения, не мешая, чтобы избежать кристаллизации. Как только смесь станет янтарной, убрать с огня. Опасно, ведь карамель будет очень горячей. Добавить кубики сливочного масла, тщательно помешивая венчиком до полного растворения.

Влить жирные сливки, продолжая перемешивать. Затем верните кастрюлю на слабый огонь, чтобы все ингредиенты объединить. Отдельно растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, избегая перегрева. Добавьте шоколад в карамель и влейте ванильный экстракт, активно мешая до однородной массы.

Если хотите, добавьте щепотку соли для усиления вкуса. Варите карамель еще 5–7 минут, помешивая, пока она не достигнет необходимой густоты. Затем переложите массу в форму, выстланную пергаментом, и дайте остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник на час.

Когда карамель застынет, извлеките ее из формы и нарежьте на квадратные или прямоугольные кусочки. Это блюдо прекрасно подойдет как самостоятельный десерт или украсит другие сладости. Возможно покрытие кусочков растопленным шоколадом и посыпка орехами для дополнительного шика.

Нежная шоколадная карамель станет настоящим угощением для сладкоежек и украсит любой праздник своей изысканностью и восхитительным вкусом.

Источник: Еда от ШефМаркет