Буженина — это не просто мясное блюдо, а настоящая находка для тех, кто ценит насыщенный вкус и уникальную текстуру. Приготовив буженину по этому рецепту, можно добиться результата, который не только будет по всем параметрам вкусным, но и удивит своей сочностью. Вам потребуется минимальное количество ингредиентов, чтобы создать нечто потрясающее, пишет канал "Готовить может каждый ".
Ингредиенты для настоящей бужениной
Для приготовления потребуется:
- 2 кг свиной мякоти (вырезка или шейка);
- 1 крупная луковица;
- 2-4 зубчика чеснока;
- 2 ч. ложки сладкой копченой паприки;
- 3-5 ст. ложек оливкового масла;
- 10 г соли + 1 кг соли для запекания;
- 10 г молотого тмина;
- 1 ч. ложка хмели-сунели;
- перец черный и красный по вкусу;
- 3 ст. ложки гранатового соуса;
- 2 ст. ложки лимонного сока;
- 1 ч. ложка сладкой горчицы;
- 1 ч. ложка сушеного тимьяна.
Процесс маринования и запекания
Начинается все с подготовки маринада. Лук и чеснок очищаются и измельчаются в блендере до состояния пюре. К ним добавляются оливковое масло, горчица, сок лимона, гранатовый соус, специи и весомая порция соли. Все тщательно перемешивается до получения однородной массы.
Теперь следует готовить пакет для запекания. Мясо надо тщательно обсушить и обмазать маринадом. После этого помещают в пакет, добавив туда остатки маринада. Закрыть пакет и убрать в холодильник минимум на 8 часов — продолжительное маринование (15-20 часов) даст важный эффект насыщенности вкуса.
Когда время маринования истечет, на противень равномерно высыпают крупную соль. Из пакета достают мясо, обвязывают бечевкой и помещают на поверхность так, чтобы оно не касалось соли, но находилось близко к ней. Разогревают духовку до 200 градусов и помещают противень. Время запекания — всего 2 часа при закрытой духовке. После этого духовку выключают, оставляя мясо внутри еще на 30 минут, прежде чем достать и нарезать на порции.
Такой подход к приготовлению обеспечит невероятную сочность, и ваш стол в итоге украсит аппетитное и ароматное блюдо!
