Корица и кассия — два любимых во всем мире специи, которые используются в кулинарии, медицине и косметике. Но далеко не все покупатели способны легко отличить настоящую корицу от её более дешевой родственницы. Как же не попасться на хитрости недобросовестных продавцов?
Происхождение и история
Корица, получаемая из коры деревьев рода Cinnamomum, в своем истинном виде известна как Cinnamomum verum или «настоящая корица». В то время как кассия, более доступная и менее ценная, принадлежит к виду Cinnamomum cassia. История корицы насчитывает более 4,000 лет, она использовалась в Древнем Египте не только для мумификации, но и как часть ритуалов. С течением времени корица завоевала популярность в Европе и Америке, где обрела статус одной из самых драгоценных специй.
Кулинарные отличия и использование
Хотя корица и кассия имеют схожий сладкий аромат, их вкус значительно различается. Корица обладает мягким и сладким вкусом, тогда как кассия имеет более резкий и пряный привкус. Оба продукта активно используются в выпечке, десертах и даже в горячих напитках. Однако важно помнить, что настоящая корица дороже и порой требует более тщательной обработки в сравнении с кассией.
Проблемы подделок на рынке
К сожалению, волна подделок охватила рынок, и недобросовестные продавцы могут без зазрения совести выдавать кассию за корицу. Причины этого обмана очевидны: кассия стоит значительно дешевле, а идентифицировать эти специи для неподготовленного покупателя бывает непросто. Чтобы избежать неприятных сюрпризов, стоит запомнить несколько простых правил:
- Обращайте внимание на аромат: истинная корица обладает более утонченным и сладким запахом.
- Проверяйте упаковку: надежные производители всегда указывают на упаковке точное название и происхождение продукта.
Понимание важности различий между корицей и кассией может не только сэкономить деньги, но и улучшить качество приготовляемых блюд. Так что стоит потратить немного времени на изучение деталей перед покупкой. Настоящая корица — это не просто вкус, это целая культура с многовековой историей.
