Салат из кабачков в корейском стиле становится настоящим помощником в жаркие летние дни. Эта легкая, слегка острая и очень освежающая закуска идеально подходит для любителей ярких вкусов. Хотя рецепт может не быть полностью традиционным, автор идеи адаптировала его под свои предпочтения, и конечный результат определенно стоит внимания, пишет Дзен-канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".
Ингредиенты для вашего салата
- Кабачки — 1 кг
- Морковь — 200 г
- Лук репчатый — 250 г
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Паприка — 1 ч.л.
- Острый красный перец — 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр — 1 ч.л.
- Соль — 2 ч.л.
- Сахар — 2 ч.л.
- Растительное масло — 120 г
- Уксусная эссенция (70%) — 2 ч.л.
- Пучок зелени
Приготовление: пошаговое руководство
Первым делом, кабачки нужно тщательно промыть, нарезать соломкой и поместить в большую миску. К ним добавляется соль, после чего следует оставить их на полчаса, чтобы выделился сок.
Пока кабачки дают сок, морковь удобно натереть на корейской терке, а лук нарезать полукольцами. На разогретую сковороду добавить растительное масло и лук, слегка обжарить до прозрачности. Затем к луку добавить натертую морковь и готовить еще пару минут, пока овощи не станут мягкими.
После этого в сковороду добавляются паприка, острый перец и кориандр. Все ингредиенты хорошо перемешиваются и остужаются.
Затем зелень мелко нарезается, а кабачки отжимаются от сока и помещаются в другую миску. К ним добавляются обжаренные овощи, мелко нарезанный чеснок, сахар и уксусная эссенция. Весь состав перемешивается до однородности, а затем оставляется настаиваться под крышкой на 5-6 часов или лучше на ночь. Получается салат с ярким и насыщенным вкусом, который непременно порадует любителей корейской кухни.
