Ряженка – это вкусный и полезный продукт, который можно легко сделать дома. Следуя этому простому рецепту, можно насладиться нежным вкусом и ароматом ряженки без необходимости использовать закваску.
Этапы приготовления
Подготовка молока: Налейте 1 литр жирного молока в чугунную кастрюлю и доведите до кипения. Убедитесь, что молоко закипело, и прокипятите его в течение 3-5 минут, чтобы уничтожить все нежелательные микроорганизмы.
Томление: Установите кастрюлю с прокипячённым молоком в духовку, разогретую до 100°C. Оставьте там на 2-2,5 часа. Время томления влияет на цвет ряженки — чем дольше, тем темнее получится продукт.
Подготовка основной смеси: Когда молоко будет готово, снимите с него коричневую пленку и дайте немного остыть до 60°C. После этого возьмите полстакана горячего молока, чуть остудите и тщательно смешайте с 50 граммами жирной сметаны или натурального йогурта без добавок.
Смешивание: Влейте смесь из сметаны в кастрюлю с томлёным молоком, аккуратно перемешивая.
Ферментация: Закройте посуду крышками и укутайте её тёплым одеялом. Оставьте в тёплом месте на 8-12 часов для ферментации.
Хранение: Ряженка готова! Переложите её в стерилизованные банки или стаканы и уберите в холодильник. Не забудьте оставить немного ряженки на будущее в качестве закваски.
Советы по приготовлению
Для лучшего результата выбирайте качественное молоко с высоким содержанием жира. Это не только поможет добиться насыщенного вкуса, но и сделает ряженку более кремовой. Также стоит учитывать, что время ферментации может варьироваться в зависимости от температуры в комнате — чем теплее, тем быстрее произойдёт процесс загустевания.
Этот бабушкин рецепт позволяет легко и быстро приготовить вкуснейшую домашнюю ряженку, которая станет отличным дополнением к вашему рациону. Наслаждайтесь её уникальным вкусом и пользуйтесь радостью от собственного приготовления!
