Маринованные вешенки — это идеальная находка для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких аппетитной закуской без лишних затрат. Эта необычная закуска не только порадует своим вкусом, но и станет достойной альтернативой традиционным маринованным грибам, таким как опята.
Почему стоит выбрать вешенки?
Вешенки обладают множеством преимуществ:
- Доступность: Эти грибы можно приобрести в магазине круглый год, а в сезон они могут расти и на дачном участке.
- Простота приготавливания: В отличие от лесных грибов, вешенки не требуют долгой чистки и подготовки.
- Гарантия безопасности: Культивируемые вешенки практически невозможно спутать с ядовитыми грибами.
Что понадобится для приготовления?
Чтобы создать эту вкусную закуску, потребуется следующее:
- Основные ингредиенты:
- вешенки — 2 кг
- вода — 3-4 л (для варки)
- соль — 1 ст. л.
Для маринада (на 1 л воды):
- вода — 1 л
- сахар — 2 ст. л.
- соль — 1 ст. л. с горкой
- уксус 9% — 100-120 мл
- лавровый лист — 2-3 шт.
- черный перец — 8-10 шт.
- душистый перец — 4-5 шт.
- гвоздика — 3-4 шт. (по желанию)
- чеснок — 3-4 зубчика
Пошаговая инструкция по приготовлению
Подготовка начинается с тщательной мойки грибов, которые следует разбить на "лепестки" (особенно это касается крупных вешенок). После этого, в большой кастрюле нужно вскипятить воду с добавлением соли и отварить вешенки в течение 20-25 минут, регулярно снимая образующуюся пену.
Далее необходимо откинуть грибы на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости и достичь хрустящей текстуры. Параллельно в другой кастрюле готовится маринад: компонентам (вода, сахар, соль и специи) нужно дать закипеть, после чего влить уксус и выключить огонь.
На дно стерилизованных банок помещаются зубчики чеснока, затем плотно укладываются вешенки, которые заливаются горячим маринадом. Далее следует важный этап — стерилизация. Для этого можно использовать два способа: либо поставить банки на водяную баню, либо провести двойную заливку маринада.
Маринованные вешенки станут настоящим гастрономическим наслаждением, если дать им настояться 3-4 недели перед употреблением. Это простое блюдо не только порадует на праздничном столе, но и станет идеальным дополнением к повседневным блюдам.
