Лещ горячего копчения — это блюдо, которое способно разнообразить любой стол и удивить гостей. Пошаговое руководство поможет приготовить его в домашних условиях, используя простую коптильню, сообщает Дзен-канал "Готовим с Натальей .".
Подготовка рыбы
Для начала стоит уделить внимание подготовке леща. Рыбу необходимо очистить от внутренностей, однако чешую не следует убирать. Достаточно сделать надрез вдоль брюшка и тщательно натереть солью как снаружи, так и внутри. Оставив рыбу солиться на 1-2 часа, можно добиться более насыщенного вкуса.
Запекание в духовке
На следующем этапе в руках повара окажется рукав для запекания, в который помещается лещ. Температуру духовки следует установить на 200 градусов. Рыба готова, когда ее глаза станут белыми — это ключевой показатель готовности. В процессе готовки желательно внимательно следить за ней, чтобы избежать пересушивания.
Копчение
Основной момент — процесс копчения. На решетку коптильни (предварительно смазанную растительным маслом) выкладывается лещ, чтобы его брюшко было направлено вверх. Для копчения лучше всего использовать древесину черемухи или смородины, так как они придают рыбе особый аромат. Копчение занимает порядка двух часов, и здесь потребуется опытный помощник для поддержания жара в печи.
Таким образом, после завершения всех этапов получается ароматное и вкусное блюдо. Лещ горячего копчения не только порадует вас, но и станет отличным угощением для друзей и семьи. А тем, у кого нет коптильни, стоит задуматься о ее строительстве — собственноручно приготовленная рыба всегда будет более вкусной!
