Собранный урожай корнеплодов, таких как свекла, морковь и редька, может стать незаменимым источником витаминов в зимний период. Чтобы продлить срок хранения овощей и обеспечить богатый запас на холодные месяцы, стоит учесть несколько важных моментов, связанных с их подготовкой и сохранением, пишет Дзен-канал "Антонов сад - дача и огород".
Когда убирать и как справляться с корнеплодами
Оптимальное время для сбора корнеплодов зависит от региона. Обычно в средней полосе уборку проводят в первой половине октября, в то время как в южных областях этот процесс может затянуться до конца ноября. Как только температура воздуха снижается, следует убрать такие овощи, как морковь, свеклу и пастернак:
- Морковь
- Свекла
- Корневая петрушка
- Зимняя редька
- Сельдерей
- Пастернак
Основные правила хранения корнеплодов
Как только корнеплоды выкопаны, их следует очистить от земли, но не мыть. Обрежьте ботву: оставьте пенек около 1 см у моркови и 2 см у свеклы, чтобы не допустить загнивания. Свежие овощи необходимы хранить в помещении с контролируемой влажностью и температурой, чтобы избежать порчи.
Также важно учитывать следующие аспекты:
- Хранение в обрабатываемом погребе: температура должна варьироваться от -2 до +2°С, влажность — от 90 до 95%.
- Сортировка по размеру: крупные корнеплоды хранить отдельно, а мелкие использовать в первую очередь.
Методы хранения: от песка до глины
Одним из популярных способов сохранения овощей зимою является укладка в песке или опилках. Песок следует предварительно просушить, а корнеплоды размещать, не касаясь друг друга. Кроме того, хранение в глине или мелу также отлично защищает овощи от плесени. Глину нужно развести до состояния однородного теста и обмакнуть в неё овощи перед упаковкой.
Для более эффективного результата, можно использовать луковую шелуху, которая помогает впитывать лишнюю влагу и защищает корнеплоды от микробов. Хранение при правильных условиях поможет обеспечить щедрый запас свежих овощей на всю зиму!
