Суп с горчицей может показаться странным выбором, однако этот уникальный ингредиент способен добавить блюду невероятные нюансы вкуса и аромата. Особенно это относится к популярному голландскому горчичному супу, известному как mosterdsoep. Этот традиционный нидерландский суп славится своим насыщенным сливочным вкусом, гармонично оттеняемым пикантностью горчицы. Ни острота, ни резкость — только приятное тепло и сытность, что делает его идеальным выбором как в морозный день, так и в теплую погоду.
Идеальный союз горчицы и супа
Горчица в супах выполняет роль не просто приправы, а настоящего вкусового героя, который обогащает каждую ложку. В голландском варианте это сочетание реализуется через сливочное качество супа, получающего дополнительную текстуру благодаря горчице. Список ингредиентов включает в себя:
- 1 литр бульона (куриного или овощного)
- 40-50 г сливочного масла
- 40 г муки
- 3 ст. л. горчицы (предпочтительно Дюссельдорфская)
- 100-200 мл сливок от 10% жирности
- 200-250 г копченого бекона или семги
- Зеленый лук
- 1 луковица и чеснок (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Приготовление горчичного супа требует немного терпения, но результат стоит усилий:
Гармония горчицы и других супов
Горчица обогащает не только традиционный голландский суп. Она может добавить интереса к многим другим блюдам. Например, в гороховый суп часто добавляют горчичный порошок, который придаёт ему особую пикантность, идеально сочетаясь с копчеными ингредиентами. Этот кулинарный компонент способен не только улучшить вкус, но и принести пользу за счет богатства витаминов и минералов, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
