В Университете Торонто представили новый материал для антипригарных покрытий, на который стоит обратить внимание. Эта разработка стала значительным шагом к созданию безопасных кухонных принадлежностей. Исследование опубликовано в журнале Nature Communications, пишет Дзен-канал "Наука".
Эффективность и безопасность нового покрытия
Новый антипригарный материал эффективно отталкивает как воду, так и жир, демонстрируя результаты, сопоставимые с распространенными покрытиями, но без использования опасных пер- и полифторалкильных соединений (ПФАС). Эти химикаты давно стали предметом обсуждения из-за своей потенциальной угрозы для здоровья человека и экологии.
Опасности ПФАС и их альтернативы
С момента появления политетрафторэтилена, известного как тефлон, в конце 1930-х годов, он получил широкое признание за свои антипригарные качества. Однако именно из-за своей структуры ПФАС не разлагаются в природе и накапливаются в организме. Исследования показывают связь между высокими уровнями этих химикатов и серьезными заболеваниями, такими как рак и врожденные дефекты. Несмотря на все риски, ПФАС по-прежнему активно используются в различных продуктах.
Новая технология и ее преимущества
В качестве замены ПФАС ученые обратились к полидиметилсилоксану (ПДМС), известному своей биосовместимостью — этот материал даже находит применение в медицинских имплантатах. Для повышения его эффективности в отталкивании жира и масла был разработан уникальный метод, названный «нанолучевым оперением». Этот способ включает в себя прикрепление коротких цепочек ПДМС к основному материалу с добавлением молекул ПФАС с минимальным количеством атомов углерода, что значительно сокращает риск негативного влияния на организм.
Проведенные испытания продемонстрировали, что новое покрытие получило оценку 6 по шкале Американской ассоциации химиков-текстильщиков и колористов, что сопоставимо с существующими коммерческими покрытиями на основе ПФАС, без серьезных опасений к здоровью. Ученые продолжают работать над оптимизацией технологии и планируют сотрудничество с производителями для внедрения инноваций на рынке кухонной посуды.
