Существует миф о том, что выпечка может быть вредной при гастрите и повышенной кислотности. Но новое исследование о амарантовой муке меняет правила игры.
Что такое амарант?
Амарант — это древнее зерно, которое стало настоящей находкой для людей, стремящихся к здоровью. Этот продукт богат растительным белком, скваленом, лизином и флавоноидами, которые в совокупности действуют как естественная защита для желудочной слизистой.
Влияние амаранта на желудочную кислотность
Недавние исследования показывают, что экстракты амаранта могут уменьшать секрецию желудочного сока и защищать слизистую оболочку от повреждений. Например, в экспериментах на животных было доказано, что амарант ускоряет заживление изъявлений и защищает органы от язвообразующих факторов.
Клиническое исследование также подтвердило, что амарантовое масло способствует восстановлению слизистой у пациентов с язвой двенадцатиперстной кишки, снижая уровень оксидативного стресса и обеспечивая облегчение боли уже на ранних стадиях.
Как использовать амарантовую муку в выпечке?
При термической обработке амарантовая мука сохраняет свои полезные свойства, делая тесто мягким и эластичным. Она не содержит глютена, который может способствовать воспалению у людей с чувствительной системой пищеварения. Поэтому блины, хлеб и лаваши из амаранта являются отличной альтернативой традиционной выпечке.
- Использовать мягкие методы приготовления: не пережаривать и использовать оливковое или амарантовое масло.
- Сочетать амарантовые изделия с нейтральными продуктами, такими как творог или йогурт для улучшения переваривания.
Включение амаранта в рацион поможет сохранить здоровье желудка и снизить негативные последствия гастрита. Это не просто модный ингредиент, а настоящий гастропротектор!
