Кулинарный мир всегда открывает новые горизонты, и одно из самых интересных открытий последних лет — это тесто с холодной ферментацией. Данный метод позволяет готовить восхитительные пироги, пирожки и булочки с минимальными затратами времени и сил. В отличие от классических рецептов, этот способ дает возможность забросить тесто в холодильник на длительное время, делая его идеальным для повседневного использования.
Идеальные пропорции для теста
Приготовить такое тесто довольно просто, а необходимые ингредиенты можно найти практически в каждом доме. Для получения 16 пирожков или булочек понадобятся:
- Теплое молоко — 1 стакан (200 мл)
- Сливочное масло — 2 ст. ложки (около 40 гр.)
- Живые дрожжи — 15 гр. или сухие — 5 гр.
- Сахар — 2 ст. ложки (40 гр.)
- Соль — 1 ч. ложка без горки (7 гр.)
- Яйцо — 1 шт. среднего размера
- Мука — примерно 3 стакана (или около 380 гр.)
- Растительное масло — 1 ст. ложка
Приготовление теста
Первый шаг — в теплом молоке растворить сахар, сливочное масло и дрожжи. Затем нужно разбить яйцо, тщательно перемешать все ингредиенты. Постепенно, добавляя просеянную муку и соль, следует замешивать тесто. Процесс займет около 5-7 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
После этого важно вмешать растительное масло, чтобы тесто стало ещё более податливым. Готовое тесто следует поместить в пакет, освобождая его от воздуха, и отправить в холодильник на 6-12 часов. Этот шаг позволит не только улучшить структуру теста, но и сделает его более удобным для работы.
Варианты использования теста
По истечении времени охлаждения тесто будет значительно увеличено в объеме и готово к дальнейшему использованию. Оно прекрасно подходит для сладких булочек и несладких пирожков с любыми начинками. Например, тесто можно использовать для приготовления пирожков с картофельной начинкой, грибами и луком, что гарантированно понравится как любителям домашних блюд, так и тем, кто ценит разнообразие кулинарного мира.
Перед выпечкой теста рекомендуется дать ему немного постоять, чтобы оно не было холодным, а также подготовить начинку и формы для выпекания. Ароматная, золотистая корочка и мягкая текстура уже стали синонимами этого великолепного теста, которое порадует каждого гурмана.
