Мечтаете насладиться восхитительной солёной скумбрией без долгих ожиданий? Этот рецепт поможет вам получить отличное угощение всего за 12 часов! Забываем о целых тушах — теперь готовим кусочками, что значительно сокращает время подготовки и позволяет икрой наслаждаться быстрее.
Подготовка скумбрии
Первый шаг к вкусной закуске — правильно подготовить рыбу. Если скумбрия была заморожена, обязательно дайте ей время на размораживание в холодильнике, избегая микроволновок и горячей воды. Сохраните текстуру мяса, удалив голову и все внутренности. Важно тщательно очистить от чёрной плёнки, чтобы избежать нежелательной горечи.
- Хорошо промойте тушки и обсушите их бумажными полотенцами.
- Чистота — залог идеального вкуса!
Приготовление рассола
Далее, следует приступить к созданию идеального рассола, который станет душой этого блюда. Используйте фильтрованную воду, чтобы соблюсти все нюансы вкуса. В кастрюльку налейте воду и добавьте нужные ингредиенты: соль, сахар, чёрный и душистый перец, а также лавровый лист. Доведите до кипения и прокипятите пару минут, чтобы всё растворилось.
- Дайте рассолу остыть до комнатной температуры — это очень важно!
- Горячий маринад может довести рыбу до состояния варки вместо засолки — нам это не нужно!
Засолка и подача
Пока рассол остывает, порежьте скумбрию на кусочки толщиной 1,5–2 см. Это оптимальный размер для быстрого просаливания и сохранения формы. Затем поместите рыбу в стеклянную банку или контейнер, аккуратно укладывая кусочки. Залейте остывшим рассолом, чтобы он полностью покрыл рыбу, добавьте лавровый лист и перец из расола.
Закройте крышкой и отправьте в холодильник. Через 12 часов скумбрия будет готова, чтобы порадовать ваши вкусовые рецепторы. Подавайте её с нарезанным луком и свежей зеленью — это идеальный аккомпанемент к блюду!
