Маринованная капуста — это идеальная закуска, которая не только становится более ароматной на следующий день, но и придаёт яркий акцент к любому блюду. Особенно актуально готовить её осенью, когда свежие вилки капусты радуют своим качеством на рынках. Этот рецепт прост в исполнении и не требует стерилизации, и уже после одного дня ожидания капуста станет хрустящей, сочной и аппетитной, сообщает Дзен-канал "gromovguru".
Основные ингредиенты
- Капуста — 500 г
- Морковь — 100 г
- Сладкий перец — 50 г
- Свёкла — 50 г
- Чеснок — 10 г
- Перец чили — 1 шт.
- Сахар — 20 г
- Соль — 12 г
- Чёрный перец горошком — 30 шт.
- Душистый перец — 5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Растительное масло — 30 мл
- Вода — 700 мл
- Уксус 9% — 50 мл
Процесс приготовления
Для начала стоит подготовить все овощи. Капусту нарезать тонкой соломкой, чтобы она оставалась лёгкой и хрустящей после маринования. Морковь и свёклу натереть на корейской терке, чтобы длинные полосочки красиво смотрелись и равномерно впитывали маринад. Сладкий перец нарезать соломкой, а чеснок — пластинками. Все подготовленные ингредиенты смешать в большой миске, а затем аккуратно переложить в подготовленную чистую банку, немного утрамбовывая, чтобы остались пустоты для маринада.
Далее следует подготовить заливку: в кастрюлю налить воду, добавить нарезанный перец чили, сахар, соль, чёрный и душистый перцы, лавровый лист и растительное масло. Довести смесь до кипения и варить на небольшом огне 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свои ароматы. Снять с плиты, дать немного остыть (примерно до 80 градусов) и добавить уксус. Хорошо перемешать.
Горячий маринад аккуратно залить в банку с капустой до самого верха. Накрыть крышкой, не закатывая, а просто прикрыть, чтобы сохранить тепло внутри. Оставить банку на столе на 3-4 часа, а затем убрать в холодильник. На следующий день открываешь банку — и перед тобой стоит красивая, ароматная и слегка острая капуста, готовая стать изюминкой любого стола!
