Этот изысканный пирог с капустной начинкой обладает не только непревзойденным вкусом, но и удивительной легкостью в приготовлении. Тесто замешивается всего лишь с помощью венчика, так что никаких мучительных процессов замешивания и раскатывания не требуется. Пирог не уступает запеканке, поскольку сочетает в себе тонкий слой воздушного теста и щедрую порцию насыщенной начинки.
Что понадобиться для приготовления?
Ингредиенты для теста:
- 3 яйца
- 1 чайная ложка сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 250 г кефира
- 80 г растительного масла
- 250 г муки высшего сорта
- 12 г разрыхлителя теста
Ингредиенты для начинки:
- 400 г капусты (очищенного веса)
- 1 небольшая морковь
- 1 небольшая луковица
- 2 столовые ложки нарезанного укропа
- 30 г сливочного масла
- 20 г растительного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- кунжутные семена (по желанию)
Этапы приготовления
Перед началом работы все ингредиенты для теста следует достать из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Лук и морковь мелко нарезаются и обжариваются на смеси сливочного и растительного масел до мягкости. После этого в сковороду добавляется нашинкованная капуста, соль и черный перец. Смесь тушится под крышкой около 12-15 минут, пока капуста не станет мягкой. По завершении тушения в начинку добавляется нарезанный укроп, после чего ее следует остудить.
В отдельной миске разбиваются яйца, добавляются соль и сахар, а затем смесь взбивается венчиком. Далее в яичную массу вливается кефир и растительное масло, и процесс взбивания продолжается. Затем в полученную массу постепенно добавляется мука и разрыхлитель, до получения теста консистенции, напоминающей тесто для оладий.
Форма для выпечки застилается пергаментом, а духовка разогревается до 180 градусов. Половина теста равномерно распределяется по дну формы, после чего укладывается начинка из капусты. Оставшееся тесто также распределяется по начинке и, при желании, посыпается кунжутом.
Запекается пирог в предварительно разогретой духовке примерно 40 минут, пока не станет золотистым. Этот ароматный и аппетитный капустник станет ярким дополнением любого стола.
