Первое блюдо в русском меню
Русская кухня славится своим многообразием, особенно когда речь заходит о первых блюдах. Супы — это настоящий кулинарный шедевр, и они делятся на несколько групп:
- Холодные супы на основе кваса, освежающие в жаркий день.
- Легкие овощные рагу, в которых на первом плане овощи и вода.
- Сытные супы с мясом, молочными продуктами или грибами, часто с добавлением лапши.
- Солянки и маринады, богатые вкусами и солено-кислими нотами.
- Калла и рыбные супы — идеальные для любителей морепродуктов.
- Суп-пюре из круп на основе овощей, создающий атмосферу уюта.
Щи: гордость национальной кухни
Среди всех первых блюд особое внимание заслуживают щи. Это не просто суп, это целая кулинарная традиция, уходящая корнями в IX век. Щи были основным блюдом на столах как крестьян, так и царей благодаря своему простому, но насыщенному составу — капусте. Несмотря на современные представления, капуста пришла в Россию не из Византии, а из колоний Древней Греции, где ее использовали для приготовления разнообразных похлебок, пишет Дзен-канал "ГОТОВИТЬ ПРОСТО".
Вскоре щи обогатились новым ингредиентом — свеклой, что дало начало популярному борщу, который стал любимым блюдом восточных славян.
Современные вариации щей
В наше время шеф-повара предлагают множество интерпретаций щей. Среди них можно выделить:
- Полные щи: Готовятся на мясном или курином бульоне с добавлением пассерованных овощей. Здесь можно использовать как свежую, так и квашеную капусту.
- Сборные щи: Включают в себя несколько сортов мяса и копченостей, а также щедрое количество капусты.
- Постные щи: Вариант на растительном бульоне, подчеркивающий вкус грибов.
- Рыбный суп: Готовится на основах из разных видов рыбы, включая осетрины.
- Зеленый суп: Необычная интерпретация без капусты, в которой главные ингредиенты — весенние травы.
Русские супы, включая легендарные щи, остаются популярными не только в России, но и за ее пределами, завоевывая сердца гурманов по всему миру. Эти блюда указывают на разнообразие и богатство русской кулинарной традиции, в которую вложена душа и история каждого народа.
