С приходом внука в дом начинается настоящая выпечка. Встретив его с объятиями и теплом, бабушка готовит его любимые пирожки и сосиски в тесте. Эти блюда всегда были в списке предпочтений мальчика, ведь их готовили прабабушка и бабушка с особой любовью.
Секреты идеального теста
Память о бабушкиных пирожках оставила неизгладимый след, они были легкими и воздушными, как пушинки. Несмотря на усилия в поисках идеального рецепта, сохранить волшебство ее выпечки не удалось. Однако наличие хорошего рецепта теста стало настоящей находкой, а планетарный миксер добавил скорости в процесс приготовления.
Удачное тесто замешивается быстро и непринужденно, избавляя от необходимости делать это вручную. Для достижения лучшего результата многие хозяйки по-прежнему придерживаются традиционного метода. Чаще всего используются быстрорастворимые сухие дрожжи, поскольку с живыми возникали проблемы при выпечке.
Приготовление сосисок в тесте
- В миске смешивают яичные желтки, дрожжи, сахар и соль. Заранее стоит подготовить теплое молоко и растопленное сливочное масло — они должны находиться при одной температуре для лучшего эффекта.
- Далее добавляется мука и начинается процесс замешивания теста. Устанавливается насадка крюк, и тесто замешивается на небольшой скорости в течение 7-10 минут. После этого его накрывают пленкой и оставляют на 40 минут для поднятия.
Когда тесто на подходе, его делят на части и скатывают в круглые комки, которые затем оставляют на 20 минут для поднятия под полотенцем. Каждый шарик теста раскатывается в тонкую ленту для обертывания сосисок.
Финальная фаза: выпечка
Сосиски можно разрезать пополам, хотя это не обязательно. Затем их оборачивают раскатанным тестом и выкладывают на противень с пергаментной бумагой. Каждый кусочек смазывается смесью из яичного желтка и молока, посыпается кунжутом и ставится в разогретую до 190 градусов духовку. Через 30-40 минут выпечки сосиски в тесте готовы, они приобретают аппетитную золотистую корочку.
Это рецепт вдохновлен традициями и передается из поколения в поколение, создавая уникальные моменты волшебства в семейной кухне.
