Рисовая мука часто оказывается в центре обсуждений среди сторонников правильного питания. Некоторые даже считают её виновной в нежелательных калориях, которые портят урожай сил на пути к идеальной фигуре. Однако этот продукт стоит рассматривать под другим углом.
Почему вся мука не может быть низкокалорийной?
Любая мука — это концентрат углеводов, что, в свою очередь, делает её не очень подходящей для строгих диет. Однако ключевая разница между различными видами муки заключается в качестве углеводов, которые она содержит. Рисовая мука, в отличие от пшеничной, является более «цельной» и «сложной», что делает её более длительным источником энергии. Такой подход к питанию соглашается с мнением нутрициологов: цельные углеводы нужно включать в свой рацион, и рисовая мука — отличный пример.
Как рисовая мука влияет на уровень сахара в крови?
Есть мнение, что десерты на основе рисовой муки могут значительно снизить риск резких скачков уровня сахара в крови после еды. Это происходит благодаря тому, что в составе рисовой муки углеводы усваиваются медленнее. В килограмме традиционного торта обнаружится 200-300 грамм пшеничной муки, тогда как в ПП варианте всего 20-30 грамм рисовой. Это значительно влияет на гликемическую нагрузку, с чем согласится любой специалист.
Советы по рецептам с рисовой мукой
Кроме того, рисовая мука лишь одна из компонентов рецептов, и не стоит оценивать её в отрыве от общего блюда. Важно помнить, что мука — это всегда часть рецепта; следовательно, лучше анализировать весь десерт в целом:
- Можно экспериментировать с разными составами, добавляя фрукты, орехи или другие полезные ингредиенты.
- Рецепты могут подойти не только тем, кто хочет уменьшить калорийность, но и людям с аллергиями и диабетом.
В итоге, стоит ли снимать с рисовой муки обвинения и признать её полезной составляющей «правильных сладостей»? Являясь низкокалорийным источником сложных углеводов, рисовая мука может стать отличным союзником для тех, кто ищет более здоровые альтернативы классическим десертам.
