Грушевый тарт с миндальным кремом — это настоящая находка для любителей французской кухни. Его кремовая текстура буквально тает во рту, а сочетание сладких груш с хрустящим тестом впечатляет даже самых взыскательных дегустаторов. Это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства!
Идеальный выбор для любого сезона
Хоть в этом рецепте акцент сделан на грушах, не стоит забывать, что можно использовать и множество других фруктов. Яблоки, персики, сливы — каждое из этих лакомств добавит свою уникальную нотку. Важно помнить, что различные фрукты требуют различного времени запекания и подготовки, но это лишь расширяет кулинарные горизонты, сообщает Дзен-канал "Фуд-режиссёр Александр Лазарев".
Подготовка теста и крема
Для теста потребуется:
• Мука – 130 г;
• Миндальная мука – 20 г;
• Сливочное масло – 80 г;
• Сахарная пудра – 30 г;
• Яйцо (желток) – 1 шт.;
• Соль – ? ч.л.
В глубокой миске смешивают муку и холодное сливочное масло, предварительно нарезанное кубиками, пока не получится грубая крошка. Затем добавляют миндальную муку, соль, разрыхлитель и сахарную пудру, снова перемешивают. В конце вмешивается яичный желток, после чего тесто формируют в шар, заворачивают в пленку и убирают в холодильник на полчаса для охлаждения.
Приготовление груш и сиропа
Приготовим миндальный крем с такими ингредиентами:
• Сахар – 40 г;
• Сливочное масло – 100 г;
• Миндальная мука – 100 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Ваниль – ? ч.л.
В миске перемешивают сахар и мягкое сливочное масло, затем добавляют яйцо и ванилин, перемешивая до однородной массы. После добавляется миндальная мука, и масса опять смешивается. Закрывают крем пленкой и ставят в холодильник рядом с тестом.
Переходя к груше, их необходимо очистить и разрезать на половинки. В сотейник наливают воду, добавляют сахар, лимонный сок и ваниль, ставят на средний огонь. В горячий сироп отправляют нарезанные груши и тушат до мягкости. После этого груши нарезают на слайсы, а сироп варят до легкого загустения.
Тесто раскатывают между листами пергамента и укладывают в смазанную маслом форму, равномерно распределяя по дну. В тесте делают проколы вилкой, после чего сверху распределяют миндальный крем и укладывают грушевые слайсы. Выпекают в заранее разогретой духовке при 180 °C в течение 40-45 минут до золотистого цвета.
После того как тарт запечется, его освобождают от формы и смазывают грушевым сиропом. Для красоты десерта можно посыпать сахарной пудрой и украсить миндальными лепестками. Такой тарт станет отличным дополнением к любому праздничному столу!
