Французская кухня славится своей утонченной простотой, и луковый суп — яркий тому пример. Изначально появившийся в небогатых парижских района, этот суп стал символом кулинарного искусства благодаря мастерству французских поваров. Практически все ингредиенты можно найти под рукой, а готовить такой суп — это искусство, сочетающее в себе терпение и страсть к кулинарии.
Что нужно для приготовления?
Для создания этого чуда потребуется всего несколько ингредиентов:
- 5 крупных луковиц
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 800 мл говяжьего бульона
- 100 мл белого сухого вина
- 1 ч. ложка муки
- Половина багета
- 50 г сыра пармезан
- 2 зубчика чеснока
- Соль по вкусу
Этапы приготовления
Приготовление этого супа — процесс вдумчивый и требующий своего времени. Первым делом необходимо нарезать лук. Срезав корешки и хвостики, очищенные луковицы нарезаются на перья, что гораздо эффективнее, чем полукольца. Это поможет раскрыть сладость лука при готовке.
На сковороде с глубокими бортами разогрейте оливковое и сливочное масла, затем добавьте туда нарезанный лук. Его нужно жарить на среднем огне под крышкой в течение 1-1.5 часов, периодически помешивая, пока он не уменьшится в объёме и не выделит сок. Затем, убрав крышку, продолжайте жарить еще около часа, пока лук не станет золотистым и насыщенным.
После того как лук обретёт великолепный цвет и аромат, пришло время добавить муку. Обжарьте смесь еще немного, затем влейте белое вино и дайте ему выпариться на половину. В заключение добавьте бульон, дайте супу закипеть, а потом варите его на маленьком огне около часа, не забывая посолить по вкусу.
Подаем с изюминкой
На финальном этапе нарежьте багет на ломтики и подсушите их. Каждую гренку натрите чесноком перед подачей. Наполняйте суп жаропрочные блюда, сверху выложите подрумяненные гренки и посыпьте пармезаном, нарезанным тонкими ломтиками. Поставьте в духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился, и вместе с горячими тостами подавайте к столу.
В этом луковом супе содержится не только аромат и вкус, но и частичка настоящего французского домашнего уюта. Так что пусть ваше кулинарное путешествие начинается прямо сейчас!
