Кулинария дарит удивительные возможности, и не обязательно тратить целое состояние на дорогие продукты. Специально для любителей seafood подготовлен рецепт креветок, которые не только порадуют своим вкусом, но и позволят использовать все части продукта, включая головы и панцири. Благодаря этому подходу не только сохраняется экология, но и создается шедевр на вашей кухне.
Ингредиенты и подготовка
Для начала потребуется 1 кг очищенных креветок, которые следует тщательно помыть и удалить кишечную вену, чтобы избежать горечи. Младший сын автора данного рецепта предложил отличную идею: вместо того, чтобы выбрасывать головы и панцири, их можно использовать в приготовлении насыщенного соуса. Вот что понадобится:
- Креветки – 1 кг
- Вода – 4 стакана
- Стебли укропа – 10 шт.
- Душистый и черный перец – по 5 горошин
- Четверть лимона
- Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
- Сливки 10% – 250 мл
- Соль и паприка по вкусу
Приготовление соуса
Панцири и головы креветок важно обжарить на сухой сковороде. Как только они станут слегка жареными, в сковороду добавляется 4 стакана воды вместе со всеми специями. Смесь варится на медленном огне около часа, после чего нужно процедить бульон, который станет основой для соуса. Параллельно на другой сковороде разогреваются 50 мл оливкового и 50 г сливочного масла. Добавляются нарезанный чеснок и лимон, которые следует обжаривать до появления яркого аромата.
Полученный креветочный бульон вливается в сковороду с маслом, в него добавляется сливки с крахмалом, соль и паприка. Соус варится до загустения и пробивается блендером для достижения идеальной текстуры. Обжаренные креветки, пропитанные ароматами, добавляются непосредственно перед подачей.
Гарнир и финальный штрих
В качестве гарнира идеально подойдут бурый и красный рис, которые придадут вашему блюду завершенность. Такой ужин будет не только вкусным, но и визуально привлекательным. Главное, не забывать, что каждое блюдо имеет свой потенциал, даже если это – отходы. Использование всех частей креветок – это кулинарная мудрость, которая делает ваш стол более разнообразным и эффектным.
