Недавно в одном из крупных супермаркетов была замечена неведомая рыба — лакедра. Этот вид рыбы оказался настоящим открытием для многих, кто хочет разнообразить своё меню. По данным продавцов, её вкус напоминает знаменитую скумбрию, что уже привлекло внимание многих кулинаров.
При этом цена на лакедру оказалась вполне разумной, составив примерно 380 рублей за килограмм. Это стало отличной причиной для экспериментов на кухне. После приготовления рыбы на сковороде с пряными травами и отварным картофелем, стала очевидной её неповторимая вкусовая палитра. Ещё одна часть была успешно замаринована по любимому рецепту, где удачно сочетались сладость и пряности, создав насыщенный и запоминающийся вкус.
Как приготовить лакедру
Подготовка к приготовлению лакедры не занимает много времени:
- Очищение: отрезать голову и хвост, вспороть брюшко и тщательно промыть под холодной водой.
- Филе: отделить мякоть от костей и нарезать на небольшие порции.
Для панировки стоит использовать пакет, куда можно добавить муку (или крахмал), соль и перец. Замешав смесь и обваляв в ней кусочки рыбы, их следует обжарить на разогретой сковороде в растительном масле до золотистой корочки.
Маринование: возвышение вкуса
Этап маринования играет важную роль в раскрытии вкуса лакедры. Овощная основа для маринада включает нарезанный лук полукольцами и натёртую морковь. В кастрюлю помещают половину этих овощей, затем распределяют обжаренную рыбу, накрывая оставшимися овощами.
Приготовление маринада не менее важно. В кипящую воду добавляют соль, сахар, душистый перец, гвоздику и лавровый лист, а всё это заливается в контейнер с рыбой и овощами. Позже маринованную лакедру оставляют в холодильнике на сутки — это гарантирует её насыщенный вкус.
Подача и впечатления
После суток маринования рыба готова к подаче. Её можно использовать в качестве закуски на праздничный стол или подавать с гарниром, например, с отварным картофелем. Получившийся результат порадует всех гурманов: лакедра смотрится не только аппетитно, но и изумляет замечательным вкусом, сочетая в себе хрустящую корочку и сочную начинку. Для тех, кто ещё не познакомился с этой рыбой, она определённо будет интересным открытием.
