Аджика из кабачков: эффективный способ сохранять летние ароматы на зиму

17 сентября 2025, 23:30

С приходом лета наступает время не только солнечных дней, но и щедрых плодов огорода, которые хочется закатать в банки на зиму. Если в поисках идеальной закуски, способной дополнить как жареное мясо, так и простой хлеб, стоит обратить внимание на аджику из кабачков. Этот простой рецепт поможет сохранить летние ароматы, удивляя гостей и домочадцев в холодное время года.

Идеальный дуэт ингредиентов

Чтобы приготовить аджику, потребуется:

Кабачки: 2 кг, очищенные от кожуры и семян;
Помидоры: 1 кг, предпочтительно содержание мякоти;
Сладкий перец: 500 г, лучше использовать разноцветные сорта;
Острый перец: 3–4 шт. (или 2 ст. л. молотого чили);
Чеснок: 2 головки;
Сахар: 120 г;
Соль: 2 ст. л. без горки;
Уксус (9%): 100 мл;
Растительное масло: 100 мл.

Приготавливание вкусной аджики

Приготовление аджики не займет много времени, а результат вас приятно удивит:

Тщательно промыть овощи. Кабачки очистить и нарезать кусочками. Помидоры и сладкий перец порезать крупно.

Все ингредиенты пропустить через мясорубку или измельчить блендером до однородной массы.

Полученное овощное пюре перелить в кастрюлю с толстым дnom и довести до кипения, помешивая. Варить на среднем огне около 30 минут.

Добавить сахар, соль, нарезанный острый перец и прессованный чеснок, затем влить растительное масло. Тщательно перемешать и томить еще 10 минут.

После этого влить уксус и снова прокипятить 5 минут, чтобы достигнуть желаемой остроты и кислинки.

Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Хранить заготовки следует в тёмном прохладном месте. Эта полезная аджика станет отличным дополнением к зимним блюдам, а её насыщенный вкус перенесет вас в теплые летние дни.

Источник: Emevalig