На одном из оживлённых рынков, среди множества вкусных деликатесов, привлекают внимание загадочные белые палочки, напоминающие пенопласт. Эти странные образцы – не что иное, как соевая спаржа, которая приковывает взгляды и вызывает вопросы. Специалист по продажам тётя Надя с удовольствием делится своим опытом и рассказывает, почему это лакомство стало бестселлером в Азии.
Странное первое впечатление
При первом взгляде на эту закуску возникает множество вопросов. "Что это, грибы?" – вопрошает прохожий. Тётя Надя с лёгкой улыбкой отвечает: "Это спаржа по-корейски! Хочешь попробовать? Не пожалеешь!" Одного укуса достаточно, чтобы оценить уникальный вкус этой закуски: солёной, остротой и с потрясающе хрустящей текстурой.
Что такое соевая спаржа?
На самом деле соевая спаржа, известная как фучжу или юка, представляет собой пенку, образующуюся при производстве соевого молока. Эти высушенные палочки, по форме немного напоминающие молодые побеги, на самом деле превращаются в невероятное угощение при замачивании в воде. Маркетинговый ход придал этой закуске название, которое прочно запоминается.
Приготовление: секреты и настоящие ингредиенты
Секреты тёти Нади раскидываются на три ключевых элемента:
- Специи: кориандр, красный перец и свежий чеснок.
- Соль: обязательна, но не следует перебарщивать.
- Сахар: для баланса остроты и достижения гармонии вкусов.
Вот простой рецепт вкусной спаржи по-корейски от тёти Нади:
Сначала фучжу замачивают в холодной воде на 4-8 часов, чтобы она вновь «ожила». Затем её нарезают и заправляют смесью, состоящей из обжаренного чеснока и специй. После этого следует дать настояться – чем дольше, тем лучше.
Эта закуска не только прекрасна на вкус, она также прекрасно сочетается с пивом и идеально подходит для добавления в лапшу. Соевую спаржу любят не только на рынках, но и в домах поклонников азиатской кухни.
