Пирожки с начинкой из капусты и докторской колбасы — это не просто популярное блюдо, но и отличное решение для быстрого перекуса или сытного обеда. В этом рецепте сочетаются ароматные овощи, вкусная колбаса и нежное тесто, что делает эти пирожки незабываемыми.
Ингредиенты для теста
- 300 г молока
- 450 г муки
- 70 г масла из виноградных косточек
- 7 г быстродействующих дрожжей
- 1 ст. ложка сахара
- 0,5 ч. ложки соли
Ингредиенты для начинки
- 300 г капусты
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 200 г докторской колбасы
- 2 ст. ложки масла из виноградных косточек
- 0,5 ч. ложки соли
- 0,25 ч. ложки черного молотого перца
Приготовление
Для начала, молоко нужно подогреть до 35-38 градусов Цельсия и смешать его с дрожжами и сахаром. После этого стоит оставить смесь на 10 минут, чтобы она немного пузырилась.
Затем в опару добавляют соль и масло. Постепенно вводя просеянную муку, тесто нужно замешивать в течение 10 минут до однородной консистенции. Сформировать из теста шарик, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Все овощи (капусту, лук и морковь) нарезать соломкой, а колбасу — кубиками. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и колбасу. После этого добавьте капусту, приправьте солью и перцем, накройте крышкой и тушите 10 минут. Оставить начинку остывать в плоском блюде.
Когда тесто увеличится в размере, его нужно обмять, сформировать цилиндр и разделить на 8 частей. Каждую часть раскатать в круг, выложить в центр остывшую начинку и защипнуть края. Пирожки уложить на противень, накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.
Выпекать пирожки следует в разогретой до 180 градусов духовке: 40 минут на режиме горячий воздух или 50 минут на верхнем и нижнем нагреве. Такие пирожки удивят не только любителей традиционной кухни, но и тех, кто ценит домашний уют и хорошо проведенное время с семьями.
