Нежный сметанный десерт с черносливом и грецкими орехами можно приготовить без духовки, коржей и печенья. Достаточно смешать начинку с кремом, охладить форму в течение ночи — и утром на столе будет аккуратное угощение с выразительным рисунком на срезе.
Лёгкая кислинка чернослива оттеняет сливочный вкус, а орехи добавляют приятную текстуру. Чтобы десерт хорошо застыл и сохранил форму, важно тщательно обсушить сухофрукты и правильно соединить желатин со сметаной.
Ингредиенты
Для формы диаметром 18 см понадобятся:
- сметана жирностью 20–25% — 700 г;
- чернослив без косточек — 250 г;
- грецкие орехи — 120 г;
- сахарная пудра — 100–120 г;
- желатин — 18 г и холодная вода — 90 мл;
- ванильный сахар — 1 ч. л., щепотка соли.
Как приготовить десерт
Мягкий чернослив достаточно промыть и обсушить. Если он суховат, залить горячим крепким чаем на 10 минут, затем откинуть на сито и промокнуть полотенцем. Нарезать небольшими кусочками. Орехи подсушить на сухой сковороде 3–4 минуты, остудить и крупно порубить.
Желатин залить холодной водой и оставить набухать на время, указанное на упаковке. Сметану заранее достать из холодильника. Перемешать её с сахарной пудрой, ванильным сахаром и солью до однородности, не взбивая.
Желатин прогреть до полного растворения, не доводя до кипения. Смешать его с несколькими ложками сметанной массы, затем тонкой струёй влить в основную смесь, постоянно помешивая. Добавить чернослив и орехи, оставив немного для украшения.
Переложить крем в форму, разровнять и украсить оставшейся начинкой. Накрыть и убрать в холодильник минимум на 7 часов, лучше на ночь. Замораживать десерт не стоит: сметана может расслоиться. Перед подачей снять форму, а нож для ровных кусочков окунать в горячую воду и вытирать насухо. Хранить угощение следует в холодильнике под крышкой не более двух суток.
