Свежий хрустящий редис зимой — не фантазия: поздние сорта можно вырастить к осени и отправить на хранение. Чтобы корнеплоды дождались праздников, важно подобрать подходящий сорт, рассчитать срок посева и не передержать урожай на грядке.
Когда сеять и какие сорта выбрать
Для осеннего урожая редис обычно сеют с середины июля до середины августа. Точные сроки зависят от региона, погоды и продолжительности созревания сорта. Для хранения подходят позднеспелые разновидности с периодом вегетации до 60 дней. Среди вариантов, которые выбирают огородники, — «Дунганский», «Зенит», «Осенний гигант», «Красный великан» и «Масляный великан».
При расчёте даты посева стоит учитывать, когда наступают устойчивые холода. Некоторые огородники оставляют корнеплоды в земле до заморозков, однако грядку в таком случае защищают от промерзания укрывным материалом. Надёжнее убирать редис до того, как почва станет твёрдой.
Уборка и хранение урожая
Корнеплоды выкапывают выборочно, когда они достигнут примерно 2 см в диаметре. Если появляются тонкие белые корешки, редис может начать расти повторно — с уборкой лучше не затягивать: переросшие плоды часто становятся грубыми и теряют сочность.
Для хранения выбирают целые, неповреждённые корнеплоды. Их очищают от земли, обсушивают и помещают в холодильник при температуре около 0…+2 °C. Подойдут перфорированные пакеты: отверстия обеспечат вентиляцию, а сам пакет не следует плотно закрывать. Срок хранения зависит от свежести урожая и условий в холодильнике.
В погребе редис можно пересыпать слегка влажным песком или опилками. Заморозка тоже подходит, если корнеплоды планируется использовать в соусах или других блюдах: после размораживания они обычно теряют упругость и уже не хрустят.
