Осенью 2026 года в России вновь заинтересовались знаменитым сливовым пирогом из New York Times. Десерт, который легко приготовить дома из доступных продуктов, уже несколько десятилетий остаётся символом сезона слив.
От газетной заметки до кулинарной легенды
Рецепт опубликовали в 1983 году: кулинарный редактор газеты Мариан Беррос получила его от подруги Лоис Левин. Простая заметка неожиданно вызвала волну откликов — читатели просили напечатать её снова. С 1984 по 1989 год рецепт возвращался на страницы газеты каждую осень. Даже объявление о последней публикации не остановило поклонников: читатели настояли на продолжении традиции.
Популярность десерта объясняется простотой: для него нужны обычные ингредиенты и минимум кулинарных навыков. В результате получается нежный маслянистый корж с сочными сливами и ароматной коричной корочкой. Лучше всего подходят плотные венгерки — небольшие сливы с тёмной кожицей.
Что понадобится
- 115 г мягкого сливочного масла, 150–200 г сахара, 140–150 г муки;
- 2 яйца, чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли;
- 10–12 слив, столовая ложка сахара и чайная ложка корицы для посыпки.
Как приготовить
Не используйте переспелые плоды: они выделяют слишком много сока и могут сделать корж влажным. Если верх быстро подрумянивается, прикройте пирог фольгой.
