В целях профилактики ботулизма в домашних условиях следует соблюдать следующие правила:
не допускать приобретение пищевых продуктов, в том числе домашней консервации в местах несанкционированной торговли, с рук у неизвестных лиц;
не допускать использования в домашних консервах давно снятых, с признаками порчи и гнили овощей, грибов, фруктов и ягод;
тщательно промывать и обрабатывать продукты перед и в процессе консервирования;
не допускать нарушения рецептуры и технологии приготовления домашней консервации, в части уменьшения количества соли, уксуса, сокращения времени тепловой обработки;
не допускать употребления в пищу домашних консервов в случае если вздулась крышка, продукт имеет нехарактерный запах или внешний вид.
