Сочетание огурцов и кабачков в одной банке — это не просто закуска, а настоящее произведение искусства домашнего консервирования. Секретный ингредиент — маринад, приготовленный на основе двух видов кетчупа: классического и острого, в котором густо используют соль, сахар, уксус, а также зубчики чеснока и множество ароматных трав. Это изумительное сочетание вкусов непременно станет хитовой закуской в любой из зимних вечеров.
Ингредиенты для восхитительного маринованного рагу
- Огурцы — 2 кг
- Кабачки — 1 кг
- Сахар — 150 г
- Соль — 1,5-2 ст. л.
- Кетчуп чили — 250 г
- Кетчуп классический — 250 г
- Вода — 250 мл
- Растительное масло — 125 мл
- 9% уксус — 100 мл
- Чеснок — 1 ст.
- Перцы (черный и красный) — по вкусу
- Укроп, душистый перец и базилик — для аромата
Приготовление: шаг за шагом к идеальному вкусу
Предварительно подготовьте огурцы, тщательно вымыв их и замочив в холодной воде для достижения необходимой хрусткости. Затем нарежьте их вместе с кабачками ломтиками и очистите чеснок, мелко нарезав его.
Подготовьте банки: простерилизуйте их и уложите на дно каждый по небольшому зонтику укропа, душистому перцу и нескольким листьям базилика для лучшего аромата.
В большой кастрюле смешайте воду, сахар, одно из видов кетчупа, растительное масло, уксус и специи. Доведите до кипения, а затем добавьте нарезанные овощи, помешивая около 10-12 минут. После этого введите чеснок и продолжайте варить еще примерно 5 минут.
Как только овощи обретут нужную текстуру, распределите их по подготовленным банкам и залейте горячим маринадом. Закройте банки и оставьте их перевернутыми под одеялом до полного остывания. Учитывайте, что из указанных ингредиентов получится 7 банок по 0,5 литра, что идеально подойдет для зимнего запаса.
Подавать такие кабачки идеально в охлажденном виде, они будут превосходно сочетаться не только с горячими мясными блюдами, но и с картофельным пюре. Такой праздничный акцент на вашем столе точно удивит и порадует родных и друзей!
