В преддверии праздников идеальным десертом станет медовик с лимонным курдом, который внесет свежесть в классический рецепт. В этом году традиционные угощения пользуются особым спросом: оливье, селедка под шубой и холодец не выходят из моды. Не отстают и сладкие блюда, поэтому стоит привносить в них что-то новое. Настало время сделать знакомый медовик ярче, добавив оригинальный крем и лимонный курд. Готовьте с уверенностью — этот торт впечатлит всех!
Основные ингредиенты для медовика
- Коржи:
- Сливочное масло — 100 г
- Мед — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 200 г
- Сода — 2 ч. ложки
- Мука — 460 г
- Лимонный курд:
- Лимонный сок — 100 мл
- Цедра одного лимона
- Желтки — 6 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 70 г
- Крахмал — 1 ст. ложка
- Вода — 2 ст. ложки
Этапы приготовления
Чтобы торт получился бесподобным, рекомендовано заранее подготовить тесто, лимонный курд и сметану для крема. Все это лучше сделать за день до сборки.
Сначала растопите масло с медом на водяной бане, добавьте соду и проварите около 7 минут. Остудите до теплого состояния. В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром до пышности и соедините с остывшей медовой смесью. Затем добавьте просеянную муку и замесите тесто, разделив его на шесть частей. Упакуйте их в пленку и охладите минимум на два часа.
Далее займитесь лимонным курдом. Смешайте в кастрюле сок и цедру лимона, сахар, желтки, крахмал, масло и воду. Варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Охладите в холодильнике минимум на 4 часа. Для коржей тесто раскатываем в тонкие круги и выпекаем в разогретой до 180°C духовке в течение 5-7 минут.
Сборка торта
Готовим крем: взбиваем отвешенную сметану с творожным сыром, отдельно с сахарной пудрой взбиваем сливки и соединяем оба компонента.
Теперь нужно собрать торт. Каждый слой коржей чередуйте с кремом и лимонным курдом. Промажьте бока оставшимся кремом и отправьте торт в холодильник на час. После охлаждения декорируйте крошкой от оставшихся коржей.
Прекрасный медовик с лимонным курдом готов! Не забудьте, что он станет звездой любого праздника, восхитительно сочетая сладость меда с легкой кислинкой курда. Приятного аппетита!
