Курица по-имеретински, или катами имерулад, является настоящим воплощением грузинской кулинарии. Это блюдо не только отражает богатство традиций Имерети, но и удивляет своим насыщенным вкусом и ароматом.
Корни и источники рецепта
Имеретинская кухня известна своим разнообразием свежих и сушеных трав, таких как кинза, базилик и имеретинский шафран. Рецепты, подобные курице по-имеретински, передаются из уст в уста и часто можно встретить в традиционных кухнях Грузии. Уникальность этого блюда заключается в том, что оно сохраняет свою самобытность, а классические версии можно найти в кулинарных книгах.
Точный рецепт приготовления курицы по-имеретински
Важно использовать наиболее качественные и свежие продукты, чтобы добиться аутентичного вкуса, но при отсутствии оригинальных ингредиентов можно найти альтернативы. Тем не менее, большинство необходимых компонентов найти не составляет труда.
Ингредиенты
- 1 целая курица (1,3-1,5 кг) - желательно зрелая и жирная для наваристого бульона.
- 2-3 луковицы.
- 1 чашка грецких орехов (100-120 г) - для создания насыщенного соуса.
- 60-70 мл уксуса - традиционно винного.
- 1 ст. ложка специи "Хмели-сунели".
- 3 пучка свежей кинзы с корнями.
- 3-4 зубчика чеснока по вкусу.
- Острый красный перец и соль по вкусу.
Пошаговая технология приготовления
Возможные вариации
- Курицу можно предварительно замариновать в смеси хмели-сунели с солью и сахаром для большей нежности.
- Если корни кинзы недоступны, подойдут только листья, хотя аромат получится менее ярким.
Курица по-имеретински — это кулинарный шедевр, гармонично соединяющий вкус птицы, сладость лука и насыщенность орехов. Приготовив это блюдо, можно ощутить теплоту и щедрость грузинской культуры, а также порадовать своих близких отменным ужином.
