Сегодня в доме снова запах рыбы! Рыбные дни — это традиция, и они случаются дважды в неделю. Сом — идеальный выбор для кулинарных экспериментов, ведь он не только вкусный, но и простой в приготовлении. Из него остается лишь хребет, а печень, наоборот, огромная и превосходная на вкус. Каждый раз, когда неравнодушные к рыбалке друзья приносят сома, радость непередаваемая. И, хотя размеры улова варьируются, самый крупный экземпляр достигал 25 килограммов! Сегодня предлагается попробовать невероятный паштет из печени сома.
Что потребуется для приготовления?
- Печень сома — 400 г
- Морковь — 150 г
- Лук — 150 г
- Сливочное масло — 100 г (80 г + 20 г)
- Соль, перец — по вкусу
Время на готовку: 2 часа 30 минут + время на охлаждение.
Как приготовить паштет?
Печень сома имеет легкую горчинку, поэтому перед готовкой рекомендуется замочить её на 2 часа в воде или молоке — это поможет избавиться от нежелательных ноток. Затем вымоченную печень следует отварить на среднем огне в течение 15 минут до готовности.
Параллельно нарезать лук и морковь мелкими кубиками и обжарить их на сливочном масле (20 г). Когда овощи станут мягкими, добавить отварную печень, нарезанную на небольшие кусочки, и продолжить обжаривать, чтобы все ингредиенты объединились.
Далее, используя блендер, превратить смесь в однородную массу. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу. Получившийся паштет следует разложить по тарелкам или банкам и сверху залить оставшимся растопленным сливочным маслом. После этого оставить охладиться.
Паштет получается невероятно нежным и подойдет даже для праздничного стола. В доме с рыбаками всегда будет место для таких угощений!
