С приходом осени блюда, приготовленные в мультиварке, становятся настоящим спасением для вечерних трапез. Однако зачастую на пути к идеальному ужину встаёт распространённая ошибка, способная испортить текстуру мяса.
Мультиварка — это находка для тех, кто ценит своё время. Всего лишь положив ингредиенты, можно вернуться домой к готовому, ароматному блюду. Она особенно хороша для согревающих рецептов осенью и зимой, например, для приготовления нежного тушёного мяса. Эксперты Campbells Meat поделились с изданием Express несколькими секретами о том, как добиться идеальной мягкости говядины, а также о том, каких ошибок следует избегать.
Избегайте ошибок при готовке
Одной из самых распространённых ошибок является чрезмерная привязанность к времени приготовления. Каждый прибор обладает своими характеристиками, поэтому лучше ориентироваться на текстуру мяса, а не на часы. Если вилка не впивается в мяса без усилий, значит, оно ещё не готово. Например, для грудинки может потребоваться на час-два больше, чем указано в рецепте.
Также стоит помнить о количестве приправ. Соль, если добавить её в начале, может вытянуть влагу и сделать говядину жесткой. Лучше немного приправить мясо в самом начале, а окончательно отрегулировать вкус за час до окончания готовки — так специи раскроются, а сочность останется.
Советы по улучшению вкуса
Важно также контролировать уровень жидкости в мультиварке: ее недостаток может привести к пригоранию. Чтобы ещё больше улучшить вкус и сделать мясо более мягким, эксперты рекомендуют добавить немного кислоты. Это может быть красное вино, бальзамический уксус или томатная паста — такие ингредиенты способствуют расщеплению волокон и придают блюду насыщенность.
После завершения процесса приготовления стоит оставить мясо «отдохнуть» на 15–20 минут в собственных соках — не накрывая крышкой. Это время необходимо для того, чтобы волокна расслабились и впитали влагу обратно, и тогда говядина будет действительно «таять во рту».
