Рис: Как выбрать, приготовить и удивить всех

Рис это не просто гарнир, а настоящий кулинарный универсал, способный преобразить любое блюдо. Однако, добиться идеального результата в его приготовлении задача не из легких. Многие задаются вопросом: как же правильно варить рис? Давайте разберёмся в этом вместе.

Виды риса: что нужно знать

Перед тем как готовить рис, важно понять, какие его виды существуют. Они делятся на несколько категорий в зависимости от цвета, длины зерна и обработки. Вот несколько основных групп:

По длине зерна

• Длиннозерный: тонкие и длинные зерна, остаются рассыпчатыми после варки. Прекрасно подходят для салатов и гарниров.
• Среднезерный: круглые и более липкие зерна. Используется для ризотто и супов.
• Круглозерный: клейкие зерна, идеальны для суши и сладких рисовых каш.

По цвету

• Белый рис: очищенный и шлифованный, нейтральный по вкусу и быстро готовится.
• Коричневый рис: цельнозерновой с оболочкой, более питательный и с ореховым вкусом.
• Красный и черный рис: экзотические, с насыщенным вкусом и высоким содержанием антиоксидантов.

Основные сорта риса в России

Выбор риса зависит от желаемого блюда. Вот несколько популярных сортов:

• Краснодарский: шлифованный, округлый, сладковатый идеально подходит для молочных каш и голубцов.
• Басмати: длиннозерный, рассыпчатый, отличный для плова.
• Жасмин: шлифованный рис с тонким ароматом, подходит для тайских блюд.
• Девзира: красноватый, идеален для узбекского плова.
• Арборио: среднезерный, клейкий, совершенен для ризотто.
• Карнароли: ещё более крахмалистый, создаёт кремовую текстуру, но стоит дороже.

Как правильно готовить рис

Теперь, когда выбрали рис, настало время перейти к варке. Следуйте простым шагам:

Что касается круглозерного риса, для него нужно меньше воды около 1:1,5. Всё зависит от инструкции на упаковке.